天色随着温度也总是阴阴暗暗的，一杯热茶就是最好的慰藉。 古人说过：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”
立冬了，天气逐渐寒冷，适合饮用发酵性的温性茶，如陈放多年的老白茶。围炉煮茶，夜谈家话。一扇小窗，装满初冬之景；一壶热茶，热气袅袅升起，正当闲话宽心。
今天立冬日，煮茶烧栗兴，早晚复围炉。煮，是一个温情脉脉的动作，能体会到逐渐升温的缓慢。煮一壶老白茶，方能应了这冬日的景。
老白茶为什么要煮
茶在古时不仅是时尚饮品，更重要的是它有独特的药用功效。唐陆羽《茶经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶最初被发现和利用正是因其药用价值，如白茶。
老白茶非常耐泡的，可祛风寒，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓。
老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收。
煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。
煮后的老白茶不仅口感更佳，保健功效更强，喝后更是有一股舒坦之气漫于胸腹之间。因此，老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、使用电脑的都市人群。老白茶“煮着喝”成为人群喝茶新趋势。
煮法
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶投入盖碗中，洗茶1-2次，以便唤醒茶味。后将茶放入已准备好的开水壶中，大火煮开之后，再小火慢煮。喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
围炉煮茶，夜谈家话，一切的情意都在一壶老白茶中韵味悠长。
煮茶小窍门
煮白茶的时候，如果想要发掘出老白茶最深层次的魅力，有3个小窍门可以分享给大家。
1：泡过几道再去煮。陈年的老白茶内质丰富，非常耐泡。大家可以先用盖碗冲泡白茶，之后再放入煮茶器煮。这样煮出来的白茶口感不至于太过于浓郁，也能够最大程度的利用白茶的丰富物质。
每次不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加开水再煮，保留的部分茶汤被称为“续根水”。
2：水开之后再加茶。煮茶器里的水烧开后，再投入冲泡过的白茶去煮。因为之前泡的时候，白茶的物质已经在热水里析出了，这个时候若投入到冷水里再煮，物质难免会收敛与氧化。
3：注意煮茶器的温度调整。投茶之后，请把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶，有利于把茶叶中的内含物质逐步的全部释放。
天气渐凉的时候，一杯热茶就是最好的慰藉。除了茶味，其实更喜欢喝茶时的朋友和喝茶的安闲气氛。不说了，煮茶去......
